HAZIR YOĞURT VE SÜTLERİMİZ NE ALEMDEDİR? (EV YAPIMI YOĞURT)

Hazır Yoğurt ve Sütlerimiz Ne Alemdedir? 

Bu yazımızda hazır yoğurt ve sütlerle ilgili olarak bize sorulan sorulara topluca cevap vermeye çalışacağız.

Türkiye’de 10 milyon sığır, 25 milyon koyun, 6,5 milyon keçi ve 10 bin manda besleniyor. Yılda ortalama 10-11 milyon ton süt üretiliyor ve bunun yaklaşık üçte biri yoğurt ve ayran olarak işleniyor. Ülkemizde, bir bölümü evlerde geri kalanı mandıra ve fabrikalarda, yılda ortalama 2 milyon ton yoğurt üretiliyor. Türkiye’deki evlerin yüzde 96’sında yoğurt tüketiliyor.

Yoğurt pazarı yaklaşık 900 milyon YTL’lik bir hacme ulaşan Türkiye, yılda kişi başına 30 kiloyla dünyada en çok yoğurt tüketilen ülke konumunda. İkinci Bulgaristan’da 22 kilo, Hollanda, Almanya ve Fransa’da ise 20 kilo yoğurt tüketiliyor, ancak bunların daha çok meyveli yoğurt olduğunu belirtmek gerek.

Ülkemizde taklit ve tağşişler her sektörde olduğu gibi gıda sektöründe de mevcuttur.

Piyasada, dikkat edilirse üretilen yoğurtların imal tarihleri ile son kullanma tarihleri arasında büyük bir aralık bulunmaktadır.

Bazı markalarda bu süre 7 gün iken bazı markalarda ise 1-1,5 aya kadar çıkabilmektedir. Halbuki klasik evde yapılan yoğurdun dayanma süresi en fazla 4-5 gündür.Bu, insanlarımızda pakette satılan yoğurtlarda katkı maddesi bulunduğu endişesini doğurmaktadır.

Sokakta satılan sütler ise kesilmeyi önlemek için bilinçsizce katılan katkı maddeleri yüzünden tüketiciler birçok fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlike ile karşı karşıya bulunmaktadır.

Ayrıca yoğurt zaten içinde barındırdığı laktik asit ve laktik asit bakterilerinden dolayı oldukça dayanıklı bir besindir. Laktik asit bakterileri bulundukları ortamda kendilerinden başka mikroorganizmaların yaşamasına ve gelişmesine izin vermiyorlar. Yani bu açıdan çok da sağlıklı.
Devamını Oku

RAMAZAN AYININ GÖLGESİ DÜŞTÜ ÜZERİMİZE… 

RAMAZAN AYININ GÖLGESİ DÜŞTÜ ÜZERİMİZE… 

Yarın Ramazan…

Bütün Müslüman kardeşlerimize Ramazan ayı mübarek olsun. Rabbimiz bu ayımızı huzur, saadet, kardeşlik ve muhabbete, Ümmetin üstündeki kara bulutlardan arınmaya vesile kılsın inşaallah.

Ramazan ayı bir fırsattır. Maddi ve manevi hayatımızı yenilemede, yanlış alışkanlıklarımızdan arınmada, yeme içmemizden günlük yaşantımızdaki her amelimize kadar ciddi bir özel eleştiri yapmada Allah (cc) tarafından önümüze konan bu fırsattan azami derecede istifade etmek için karar verelim ve uygulamaya başlayalım.

Resûlullah, (s.a.v) bir Şaban ayının son günü bir hutbe irad buyurdu ve şöyle dedi:

“Ey Müslümanlar!

Büyük ve mübarek bir ayın gölgesi üzerinize düştü. Bu, içinde ‘bin aydan daha hayırlı’ olan Kadir Gecesi’nin bulunduğu bir aydır.

Devamını Oku

RAMAZAN KUMANYALARINIZ EN HELALİNDEN OLSUN…

RAMAZAN KUMANYALARINIZ EN HELALİNDEN OLSUN… 

GİMDES’in denetiminde HALAL DUNYA MARKETLERİ tarafından hazırlanan Helal ve Tayyib Ramazan kumanyalarını, talep eden kardeşlerimiz Helal Lokmanın öncülüğünü yapmış ve Daru’l Halal Medresesinin gerçekleştirilmesinde katkı sağlamış olacaklardır.
Toplumumuzun GİMDES Helal Sertifikasına olan güveni Helal Ramazan Kumanyalarında da devam etmektedir. GİMDES, Ramazan kumanyaları gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz, helalliği belgelenen ‘’GİMDES Helal Sertifikalı Ürünlerden’’ oluşmaktadır.
Toplu ve Perakende talepleriniz için, Helal ve Tayyib ürünlerden oluşan ve “Yeni Dünya Düzeni ve Helal Gıda” Kitabı hediye edilen Ramazan Kumanyamız Kargo dahil, kdv dahil SADECE 69.90 TL dir
Devamını Oku

HER DERDE ŞİFA ÇÖREKOTU

Çörek otu ve onun şifa veren hassaları; Peygamberi hekimliğin eski zaman bilgi temelinden, yeni zaman bilimsel araştırmalarına doğru…

40 cm’den 70 cm’ye kadar çıkabilen dik dallara ayrılmış bir bitkidir. Yapraklar, beyaz çiçekler ve kapsüllü meyveleri taşır. Siyah renkli tohumlar 2.5 ila 3.5 mm arasında değişen uzunluklara ve 1.5 ila 2 mm arasında genişliğe ulaşmaktadır.

Bu küçük fakat inanılmaz şifalı bitki, dünyanın her tarafında çok çeşitli isimlerle bilinmektedir. Bu isimlerden bir kısmı şöyle sıralanabilir. Black cumin (Nigella sativa L. ) seeds, Black Seed, Le Cumin Noir (Graine de Nigelle), Der Schwarzkümmel (Nigella sativa), Habba Sawda, Habbatul Baraka, Shonaiz . 

Çörek otu şifalı bitkisi ve yağı asırlar boyunca yalnızca Afrika’da- Mısır’dan, Sudan’dan; Asya’da ve Ortadoğu’da- Suudi Arabistan’dan Hindistan’dan ve Pakistan’dan değil, günümüzde Amerika’da- Kanada’dan, Japonya’dan ve Avrupa’da- Fransa’dan, İngiltere’den, milyonlarca insan tarafından sağlıklarını desteklemek için kullanılmaktadır.

Devamını Oku

17 RAMAZAN DÜNYA HELAL GÜNÜNE ÖZEL SLOGAN YARIŞMASI!

17 RAMAZAN DÜNYA HELAL GÜNÜNE ÖZEL SLOGAN YARIŞMASI!

“Artık elde ettiğiniz ganimetten Helal ve Tayyib olarak yiyin ve Allah’tan korkun! Şüphesiz ki Allah, Gafurdur (çok bağışlayandır), Rahîmdir (çok merhamet edendir).” -Enfal Suresi, 69. Ayet

GİMDES olarak Türkiye genelinde ödüllü “Helal ve Tayyib Gıda” slogan yarışması düzenliyoruz. Helal lokmayı kendine şiar edinen siz değerli gönüllülerimizin 17 Ramazan Dünya Helal Gününe özel slogan yarışmasına katılmasını heyecanla bekliyoruz.

Yarışmanın amacı, 17 Ramazan Dünya Helal Gününe dikkat çekmek, bu konuda farkındalığı arttırmak ve böylece insanların bilgi sahibi olmasını sağlamaktır. Ayrıca Helal ve Tayyib gıda konusunda toplumsal bilinç uyandırmaktır. Başvuruların 28 Mayıs 2018 (13 Ramazan) tarihine kadar yapılması gerekmektedir.

Devamını Oku

DÜNYA HELAL KONSEYİNİN (WHC) 16. KONGRESİ VE ULUSLARARASI HELAL KONFERANSI EKİMDE, HELAL FESTİVAL’LE BERABER İSTANBUL’DA…

DÜNYA HELAL KONSEYİNİN (WHC) 16. KONGRESİ VE ULUSLARARASI HELAL KONFERANSI EKİMDE, HELAL FESTİVAL’LE BERABER İSTANBUL’DA… 

Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER

Bilindiği gibi bu yılın WHC’in Yıllık Kongresi bu yıl da inşaAllah ülkemizde İstanbul’da GİMDES’in ev sahipliğinde yapılacağı Kuala Lupur’daki ara yıl toplantısında karar verilmişti. Çok önemli olduğunu düşünüyorum, Çünkü;

Dünya’da Helal ve Tayyib ürünler için pazar potansiyeli yaklaşık 1 trilyon dolar, toplam Helal pazarının ise 3.5 trilyon dolar civarında olduğu tahmin ediliyor. Şu an itibariyle bu pazarın sadece % 15’i gerçekleştirilebilmektedir.
Devamını Oku

HELAL ÜRÜNLERİ HALKLA BULUŞTURUYORUZ!

Müslümanlar Haramdan Arındırılmış Helal ve Tayyib Hayatını Arıyor.

HELAL ÜRÜNLERİ HALKLA BULUŞTURUYORUZ.

HELAL VE TAYYİB ÜRÜNLERDE EN BÜYÜK BULUŞMA 25 -28 EKİM ‘DE, HELAL FESTİVAL’DE…

Kendi oluşturduğu serbest piyasa ekonomisi ile 2018 yılında da hızla büyümeye devam eden Helal ve Tayyib ürün sektörü 25 Ekim – 28 Ekim 2018 tarihleri arasında Avrasya Sanat ve Gösteri Merkezin’de Helal ve Tayyib Yaşam Etkinlikleri Festivalin’de Helal ve Tayyib ürünlerle Halkı buluşturuyoruz.

Farklı coğrafyalarda bile olsa İslam inancını kabul etmiş nüfusun bilinçlenmesi ile birlikte helal üretim standartlarının belirlenmesi ve helal ürün sertifikasyonu ihtiyacı kendiliğinden doğmuştur. Bu ihtiyaç elbette paralelinde bir pazar doğmasını sağlamıştır ve bu Pazar hızla büyümektedir.
Devamını Oku

Kambu(Kambucha) Çayı Nedir, Helal mi, Sağlıklı mı ?

Kombucha (Kombu) Çayı nedir? 

Çay alıp ferment yapmak için birkaç şey eklerseniz, Kombucha‘yı elde edersiniz. Hafifçe gazlıdır, sirke gibi biraz tadı vardır. Bazı Kombucha çayları daha hafiftir, çünkü daha az zaman için fermente edilirler.

Sirke benzeri lezzet, Kombucha(Kombu) çayı’nın fermente çay olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Sirke seven insanlar için bile şaşırtıcı bir tat olabilir. Şeker tatlı bir madde olmasına rağmen tatlı bir içecek değil. Kombucha(Kombu) çayın’daki temel maddeler maya, şeker ve siyah çaydır. Karışım bir hafta veya daha fazla süreyle bekletilir. Bu süre zarfında, bakteriler ve asitler içeceğin yanı sıra az miktarda alkol oluştururlar. Bu işlem fermantasyon olarak bilinir ve üzüm suyunun şaraba veya sirkeye dönüşmesi veya sütün yoğurt haline getirilmesi ile benzerdir.

Kombucha(Kombu)’da Alkol Hakkında Ne Var?

Bunun fermente bir içecek olup olmadığını, Kombu’da alkol var mı diye merak ediyor olabilirsiniz. Evet, var. Kombucha (Kombu) çayında % 1 cıvarlarında alkol bulunabilmektedir

Kombucha(Kombu) çayının Tarihi nedir?

Kombucha, Kuzeydoğu Çin’de veya Mançurya’da ilk kez üretilen bu çayın geçmişi M.Ö. dönemine kadar uzanıyor. Bir haritaya bir göz atın ve neden Rusya’ya hızla yayıldığını göreceksiniz. Ayrıca Kore ve Japonya’da geleneksel bir içki. Rusya’dan geçen yüzyılın başlarında içki Almanya’ya yayıldı. 20. yüzyılın başında Avrupa’da ve Amerika’da popülerleşti.

Devamını Oku

HELAL VE TAYYİB HAYAT İÇİN PLASTİKSİZ EV!

“Haram olan her şey, içki gibi sarhoş etseydi, kimin ayık kimin sarhoş olduğunu işte o zaman anlayabilirdik.”

Plastiklerin Yapımında Ku“Haram olan her şey, içki gibi sarhoş etseydi, kimin ayık kimin sarhoş olduğunu işte o zaman anlayabilirdik.”

Plastiklerin Yapımında Kullanılan BPA Kimyasalının Polikarbonat saklama kap ve şişelerden insanların vücuduna geçtiği tespit edildi.

ABD’de Harvard School of Public Health (HSPH) Kurumsal sitesinde “Acil Duyuru” notu ile 21 Mayıs 2009 günü yukarıdaki başlıkla bir yazı yayınlandı.

Bu risklerden bazıları şöyle sıralanıyor:


-BPA’ya maruz kalmış anne karnındaki ceninlerde, yeni doğmuş bebeklerde ve çocuklarda büyüme ve davranış bozuklukları ortaya çıkıyor.
– Polikarbonattan mamül plastik şişe ve ambalajlardan tüketilen su ve gıda maddeleriyle birlikte vücudumuza giren BPA maddesi prostat, beyin gelişimi, kalp hastalıkları, karaciğerde enzim bozuklukları ve diyabet hastalıklarına sebep oluyor.
– Polikarbonat bebek biberonlarla beslenen çocuklar erken cinsel olgunlaşmaya maruz kalıyor.
– Sperm üretiminde ciddi bir düşüşe sebep oluyor. Çünkü ne ilginçtir ki; BPA maddesi vücutta östrojen hormonunu taklit ediyor ve kadınlık hormonuna dönüşüyor!
-Erişkinlerde göğüs kanseri riski oluşturuyor.

Bahsettiğimiz araştırmlar sonucunda plastiklerin insan sağlığına ne denli zararlı olduğunu görüyoruz. Ölümcül hastalıklara davetiye çıkarmaktansa plastiksiz bir yaşam için tüketimimizdeki alışkanlıkları değiştirmek çok daha mantıklıdır. Peki Plastiksiz bir yaşam mümkün mü?

Daha sağlıklı bir yaşam için bazı öneriler;

Her anne gibi çalışan annelerde çocuklarını kendi sütleriyle beslemek ister. Bu sebepten süt sağma makinalarının kullanımı oldukça yaygınlaşmıştır. Bu malzemeler artık anne babaların vazgeçilmezi haline dönüşmüştür. Ancak çoğu plastikte olduğu gibi bu makinalarda da yüksek oranda BPA bulunmaktadır. Piyasada bulunan plastik biberonların yüzde 95’i BPA içeriyor. Araştırmacılar, rast gele alınan farklı marka plastik biberonu ısıttıktan sonra, bu biberonların sağlığa zararlı olacak miktarda BPA ortaya çıkardığını belirledi

Devamını Oku

E-120 KARMİN BOYA MADDESİNİN KULLANIMININ FIKHÎ HÜKMÜ

 

Karmin boya maddesinin etrafında yoğunlaşan sorular üzerine Fıkıh hocalarımızdan Fatih KALENDER Hocamızın gözetiminde öğrencisi Mücahid Mustafa Karakuş’un bu konu ile alakalı çalışmasını yayınlıyoruz.

Gıda sektöründe satışları artırıcı bir etken olması hasebi ile üreticiler tarafından yiyecekleri güzel bir renk kıvamında üretmek talep edile gelen bir faktör olmuştur. Bu yüzden işlenmiş gıda ürünlerinde renklendirici kullanmak aşağı yukarı birkaç asıra dayanmaktadır.
Araştırmalar neticesinde tarihte karşımıza ilk çıkan gıda renklendiricisi ise kaktüsler üzerinde yapışmış bir halde yaşayan asalak böcek türü olan Cochineal(Koşnil)’den elde edilen Karmin’dir. Zira koşnil son derece saf bir kırmızı renkli sıvıya sahip olan böcek türüdür.

Koşnil böceği, ilk olarak Orta ve Kuzey Amerika’daki Aztek ve Maya aşiretleri tarafından birtakım eşyaları boyamak için boya olarak kullanılmıştır. Koşnil, altın ile kıyaslanabilecek kadar değerli ticarî bir maldı. Şehirler koşnil böceklerini toplar, devlete gönderirler ve böylece imparatorluğun yıllık gelirine katkıda bulunurlardı. Sonradan Orta Amerika’ya hâkim olan İspanyollar koşnilden elde edilen boyanın değerli olduğunu fark edince, Avrupa’da o zaman kullanımı yaygın olan boyalardan daha iyi bir boya üretmeye başladılar.

Üretilen bu boya Avrupa’da diğerlerine kıyasla daha çok popüler oldu ve genel olarak kozmetik, tekstil sanayiinde ve az miktarda gıdalarda kullanılmaya başlandı. Romalı Katolik Kardinallerin elbiseleri koşnil ile boyanır, aynı zamanda İngiliz askerlerinin ceketleri de bu boya ile boyatılırdı. Neticede Koşnil, Londra ve Amsterdam Ticari Mal Değiştirme Merkezi’nde düzenli olarak ticareti yapılan ve fiyatı yüksek olan bir ürün halini aldı. Böyle olmasına rağmen birçok Avrupalı onun nerden geldiğini bilmiyordu.

Devamını Oku