HELAL TARİFLER

YEŞİL DETOKS ÇORBA

Detoks; yanlış beslenme, yaşam tarzı ve hava, su, yaşanılan ortam gibi çevresel faktörler sebebi ile kirlenen vücudumuzun belirli bir süre boyunca uygulanan program sonrasında toksinlerden arındırılması işlemine denilmektedir. Günümüzde artan hava kirliliği, yediklerimizin içeriğindeki sağlıksız katkı maddelerinin yoğunluğu, kullandığımız suyun yeterince sağlıklı olmaması, işlenmiş gıdaların sık tüketimi gibi sebeplerle vücutta; kendini koruma kapasitesinden daha fazla bir kirlenme söz konusudur. Bu kirlenme çok hızlı bir şekilde yinelenmektedir ve birçok hormon, katkı maddesi veya toksin de vücudumuza taşınmaktadır. Bu sebeple bireylerin belirli aralıklarla detoks programları yapmaları gerekmektedir. Detoks ‘a yönelik beslenme programları kişiye özgü olduğu için herhangi bir detoks programını bir beslenme ve diyet uzmanına danışmadan uygulamamak gerekir. Devamını Oku

OSMANLI MUTFAĞINDAN ÖRNEKLER

FÜSUN MENTEŞ/Gıda Mühendisiyumurtadolmasi

ACIKA (MUHAMMARA)

Malzemeler :

3 yemek kaşığı domates  ve biber salçası

1 su bardağı dövülmüş ceviz

2-3 diş dövülmüş sarımsak

2 dilim bayat ekmek içi(ufalanmış)

Yarım su bardağı  sızma zeytinyağı

Karabiber,kişniş,kırmızı biber,kimyon

Bütün malzeme birbirine karıştırılarak,baharatlar arzuya göre ayarlanır.

Devamını Oku

FÜSUN MENTEŞ’İN MARGARİNSİZ PASTA TARİFLERİ

SADE  PASTA  KEKİmurtaga

Malzemeler

· 4 adet yumurta
· 4 kahve fincanı toz şeker
· 4 kahve fincanı un
· 2 yemek Kaşığı sıvı yağ
· 3 yemek kaşığı kaynar su
· 1 paket kabartma tozu
· 1 paket vanilya
Kakaolu yapmak isterseniz unu 3 fincan koyup 2 yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Yumurta  akları iyice çırpılır.Kar haline gelince şekerin yarısı ilave edilir.Eriyene kadar çırpılmaya devam edilir.Yumurta sarılarına şeker ve sıcak su eklenerek şeker eriyene kadar çırpılır.Toz  malzemeler beraber elenir ve yumurta sarısı ve akı ile karıştırılır.Bu aşamadan sonra mixer değil tel bir çırpıcı kullanılması daha iyi sonuç vermesini sağlar.180 dereceye ayarlanmış fırında en az 45 dakika pişirilir.Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilmelidir.

Pandispanyanızı bir gün önceden hazırlarsanız çok daha güzel olacaktır.İkiye ayırdıktan sonra arasını reçelli su veya sadece şekerli su ile ıslatarak,pastacı kremanızı sürün.İstediğiniz meyveler ile süsleyin.

Devamını Oku

İSRAF ETMEDEN KULLANMALIYIZ


F.Füsun MENTEŞ / Gıda Mühendisi
Ekmek Türk kültüründe her zaman temel gıda maddesi olmuştur.Hiç bir zaman onsuz bir sofrayı düşünemeyiz.Yüzyıllar boyunca çeşit çeşit ekmek yapıla gelmiştir.Önceleri evde hanımlar ekmeklerini komşularla beraber ev fırınlarında yaparken zamanla çarşı fırınları açılmış ve ekmek oralardan alınmaya başlanmış.Başta ev hanımları çarşı ekmeğini beğenmemişler,alanları ayıplamışlar hatta birinin dedikodusunu yaparken’’o çarşı ekmeği yer’’ tabirini kullanırlarmış.
Ekmek buğday ,mısır,çavdar,arpa unundan veya kepekten yapılırdı.Somun,francala, pide,bazlama ,yufka ve fodla diye çeşitleri vardı. Devamını Oku

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

Şerbetler Osmanlıda serinletici olarak çok kullanılırdı.Her mevsime özel şerbetler hazırlanır ve misafirlere ikram edilirdi.En ünlülerinden biri şimdilerde demirhindi denilen aslı temrihind olan şerbetti.Günümüzde artık şerbetler tekrar hatırlanıp yapılmaya başlandı.Bazı lokantaların menülerinde bunlara rastlıyoruz.Bu sevindirici bir gelişme .Fakat, evlerimizde kimse bunlarla uğraşmak istemediği ve ucuz olduğu için ’’Helallik yönü’’ düşünülmeden hazır meyve suları,gazlı içecekler ve sulandırılıp kullanılan meyve suyu tozları Müslüman aileler tarafından tüketilmektedir. Devamını Oku

ŞEFTALİLİ BUZLU YEŞİL ÇAY

Malzemeler :
* 2,5 litre su
* 1 yemek kaşığı yeşil çay
* 1 adet limon
* 5 yemek kaşığı bal
* 1 adet şeftali
* 5-6 yaprak taze nane
Hazırlanışı :
* 2,5 litre kaynamış suyun içine yeşil çayı, limon suyunu ve kabuklarını koyarak 7-8 dakika demlenmesini bekleyin. Devamını Oku

ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler:

5 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
125 gr. tereyağı
5 çorba kaşığı kakao
5 çorba kaşığı su
1 kahve kaşığı kabartma tozu
50 gr. Çikolata Devamını Oku

ELMALI KEK

Malzemeler:

4 elma
1 su bardağı süt(istenirse yerine yoğurt konabilir)
1 su bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
4 yumurta
Kabartma tozu
Tarçın Devamını Oku

PORTAKALLI KURABİYE

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
3 yumurta(birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
Portakal kabuğu rendesi
Vanilya
1tatlı kaşığı silme karbonat
Aldığı kadar un
Devamını Oku

HAŞHAŞLI REVANİ

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı mavi haşhaş
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Kabartma tozu
Aldığı kadar un

Şerbeti:

2 su bardağı şeker
2subardağı su Devamını Oku